וואָס איז גלוטען? מען קען הערן דאָס וואָרט פֿון מענטשן און אויף טעלעוויזיע, ווי אויך אויף די פּאַקקאַגינג פון פאַרשידן פּראָדוקטן. עטלעכע מענטשן טראַכטן אַז גלוטען איז אַ שעדלעך קאָמפּאָנענט, און אנדערע זענען נישט דערשראָקן פון עס.
אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן זאָגן וואָס גלוטען איז און וואָס עס קען אַנטהאַלטן.
וואָס קען גלוטען מיינען
גלוטען אָדער גלוטען (לאַט. גלוטען - קליי) איז אַ טערמין וואָס יונייץ אַ גרופּע פון ענלעך פּראָטעינס געפֿונען אין די זאמען פון קאַשע געוויקסן, ספּעציעל ווייץ, קאָרן און גערשטן. עס קען זיין פאָרשטעלן אין אַלע פודז וואָס האָבן געוויינט טוווע אָדער טיקאַנערז אין דעם וועג אָדער אנדערן.
גלוטען האט כאַראַקטעריסטיש וויסקאַס און קלעפּיק פּראָפּערטיעס וואָס געבן ילאַסטיסאַטי צו די טייג, העלפֿן עס העכערונג בעשאַס פערמאַנטיישאַן און טייַנען די פאָרעם. דער רעזולטאַט, די טעם פון די פּראָדוקטן איז ימפּרוווד און די באַקינג צייט איז רידוסט. אין אַדישאַן, גלוטען האט אַ לעפיערעך נידעריק פּרייַז.
אין זיין רוי פאָרעם, גלוטען ריזעמבאַלז אַ קלעפּיק און גומע גרוי מאַסע, און אין טרוקן פאָרעם עס איז טראַנסלוסאַנט און אָנ אַ טאַם. גלוטען איז היינט וויידלי געניצט אין דער פּראָדוקציע פון סאָסידזשיז, קאַנד עסנוואַרג, יאָגהורץ, אייז קרעם, יויך און אפילו עטלעכע אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.
איז גלוטען שעדלעך אָדער נישט?
גלוטען קענען אַקשלי פירן צו אַדווערס ינפלאַמאַטאָרי, ימיונאַלאַדזשיקאַל און אַוטאָיממונע ריאַקשאַנז.
אין דעם אַכטונג, אין די אַלגעמיינע באַפעלקערונג, גלוטען קען פאַרשאַפן אַ נומער פון דיסאָרדערס, אַרייַנגערעכנט סעליאַק קרענק (אַרויף צו 2%), דערמאַטיטיס הערפּעטיפאָרמיס, גלוטען אַטאַקסיאַ און אנדערע נוראַלאַדזשיקאַל דיסאָרדערס.
די חולאתן זענען באהאנדלט מיט אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע. גלוטען-פריי פודז אַרייַננעמען:
- לעגיומז;
- פּאַטייטאָוז;
- פּאַפּשוי;
- האָניק;
- מילך און מילכיק פּראָדוקטן (אַנפלייווערד);
- פלייש;
- וועדזשטאַבאַלז;
- פּינאַץ, וואָלנאַץ, אַלמאַנדז;
- מילאַט, מילאַט, רייַז, באַקוויט;
- פיש;
- פירות און בעריז (פריש און דאַר);
- עגגס און פילע אנדערע פודז.
שפּייַזקראָם פּאַקידזשינג שטענדיק דערמאנט די גלוטען אינהאַלט, אויב עס איז דאָך אין דעם זאַץ.
